Tongchuanin lamian – Onko tämä Kiinan paras nuudeliruoka?
Tongchuan, Shaanxi provinssin pieni kaupunki Pohjois-Kiinassa, on tunnettu rohkeista makuprofiileista ja vahvoista aromita. Kaupungissa sijaitsevat myös monet vanhan kiinalaisen ruoaperinteemme säilyttävät ravintolat. Niistä yksi on Tongchuanin lamian, nuudeliruokien kuningas, jota usein kutsutaan Kiinan parhaaksi nuudeliruoaksi!
Lamianissa yhdistyvät täydellisesti pehmeät, kimmoisat nuudelit ja riittoisa, mausteinen lihakeitto. Se on ruoka, joka lämmittää sielua talvisena päivänä ja tuo hymyn huulille milloin tahansa.
Lamianin salaisuus: Nuudelien taikuus
Kiinalainen lamian eroaa tavallisista nuudeleista useilla tavoilla. Ensinnäkin ne valmistetaan vehnäjauhoista, joita on jauhettu hienoiksi jauhoiksi ja sekoitettu veteen. Tästä syntyy kimmoinen taikina, josta nuudelit muovautuvat käsin ohuesti ja pitkiksi nauhoiksi. Lamianin tekijät ovat mestaria taitojaan hyödyttäen ja luo jokainen nuudeli ainutlaatuisen tekstuurin.
Lamianin nuudelit kypsentyvät nopeasti kiehuvassa vedessä, jolloin niiden rakenne säilyy kimmoisana. Niiden maku on melko neutraali, joten ne sopivat täydellisesti lihakeiton vahvoihin makuihin.
Lihakeitto: Makuja, jotka herättävät innon!
Lamianin sydän on kuitenkin sen riittoisa ja mausteinen lihakeitto. Perinteisesti keittoon käytetään naudan luita, kanaluita tai sikaa, joiden hidas kypsyminen tuo syvyyttä ja täyteläisyyttä makuun. Keitto maustetaan yleensä pippurilla, inkiväärillä, tähtianiksella ja muita makuja tehostavilla aineilla.
Lihakeiton maku on intensiivinen ja moniulotteinen: se yhdistää vahvan umamin luiden kiehumisesta, tulisuutta pippurista ja piristävää aromia inkiväärillä ja tähtianiksella.
Lamianin vaihtoehdot:
Tongchuanin lamian tarjoillaan yleensä seuraavissa versioissa:
| Versio | Kuvaus |
|---|---|
| “Puhdas” Lamian: | Ainoastaan nuudelit ja lihakeitto. Täydellinen niille, jotka haluavat nauttia lamianin puhtaista makuista. |
| Lamian Lihalla: | Nuudelit, keitto ja paloiteltua naudan-, sian- tai kanaa. Täyteys täynnä! |
| Lamian Vihanneksilla: | Nuudelit, keitto ja lisukkeena paksua tofu, sienet tai kaali. Sopiva kasvissyöjille. |
Lamianin nauttiminen: Vinkkejä kokeneelta kulinaristiksi!
Lamianiä syödään yleensä lusikalla ja hasch chopsticksilla nuudelien nostamiseksi keitosta suuhun. Nuudeleita voi myös kietaista haschi chopstickseilla yhteen, jolloin ne ovat helpompia syödä.
Kiinalaiset tavallisesti juovat lihakeittoa viimeiseen pisaraan asti, ja lamiania pidetään yleensä “täyttävänä ruoka” eli täynnä olevaa ja tyytyväistä olotilaa tuottavana ateriana.
Lamiani on yksi Tongchuanin parhaista ruokalajeista, joka tarjoaa ainutlaatuisen kulinarisen kokemuksen. Jos olet Kiinan matkalla, Älä missaa tätä ruokaelämystä!